Manado adalah salah satu kota yang mendapat julukan surga kuliner. Banyak sekali makanan khas manado yang paling terkenal salah satunya adalah ayam rica-rica dan bubur manado. Alasan Manado disebut sebagai surga kuliner tak lain karena banyak ditemukan makanan khas Manado yang eksotik dengan rasa pedas bumbu yang menggoda selera. Ada banyak jenis hidangan yang dimiliki oleh Manado, mulai dari makanan berat hingga makanan ringan.
1. Tinituan
Kuliner khas Manado yang paling terkena adalah Tinutuan atau biasa disebut Bubur Manado. Berbeda dengan bubur pada umumnya, Tinutuan dibuat dengan bahan dan cara pengolahan khas masyarakat Manado. Sajian ini terbuat dari beras, jagung, labu kuning, serta sayuran hijau. Biasanya, Tinutuan disajikan sebagai menu sarapan. Tinutuan biasa dihidangkan dengan ikan asin, perkedel nike, perkedel jagung, dan sambal roa. Selain itu juga ada sebagian penduduk Manado yang mencampurkan tinutuan dengan mie atau sup brenebon kacang merah.
2. Ayam woku balanga
Kuliner khas Manado selanjutnya adalah ayam woku belanga. Ayam dengan olahan khas Manado ini memiliki cita rasa pedas gurih. Woku pada makanan ini merujuk pada bumbu masakan khas Manado yang mempunyai cita rasa tinggi. Rempah yang digunakan pada masakan ini cukup banyak diantaranya cabai merah, cabai hijau, bawang merah, bawang putih, jahe, serai, kunyit, daun jeruk, daun kunyit, daun kemangi, daun pandan, daun bawang, tomat, dan air perasan jeruk nipis. Meskipun menggunakan bumbu cukup banyak, ayam woku belanga tidak memerlukan waktu masak yang lama. Ayam woku belanga mempunyai dua versi, bisa dibuat berkuah kental ataupun dibuat encer.
3. Ikan bakar sambal lilang
Hanya di Manado bisa ditemukan ikan bakar dengan tambahan sambal yang rasanya bisa meninggalkan rindu berkepanjangan. dabu-dabu di Manado merujuk pada sambal khas sedangkan lilang berarti dipotong-potong. Jadi dabu-dabu lilang berarti sambal yang dipotong-potong.
4. Pampis
Pampis tepatnya adalah makanan berupa ikan cakalang yang disuwir-suwir bersama bumbu khas Manado. Selain ikan cakalang, pampis juga bisa dibuat dari ikan berdaging tebal dan berduri sedikit lain, semisal ikan tongkol. Namun dikarenakan Manado terkenal akan hasil cakalangnya yang banyak, maka ikan cakalang yang lebih sering dipilih untuk dibuat pampis. Cakalang pampis [ambil contoh menggunakan ikan cakalang] berbeda dengan cakalang fufu. Jika cakalang fufu diasap, cakalang pampis tidak diasap, melainkan dimasak kering. Jika ingin disantap langsung, suwiran ikan cakalang dan bumbu yang sudah dimasak bisa langsung disantap. Tapi biasanya orang Manado menjadikan cakalang pampis untuk berbagai isian makanan lain, seperti lalampa dan panada misalnya.
5. Tinoransak
inoransak adalah masakan rumahan yang mengandung bumbu bercita rasa khas Manado, yakni pedas dan kental. Makanan khas Manado ini biasa dibuat oleh ibu-ibu di tanah Minahasa untuk dijadikan menu makan malam bersama suami dan anak. Perlu kamu tahu kalau tinoransak adalah makanan yang terbuat dari bahan dasar daging sapi sehingga penduduk Muslim yang berada di Manado tak mungkin menyajikan menu ini. Tinoransak menggunakan bumbu rempah seperti cabai hijau, cabai merah, jahe, dan kunyit bakar untuk menambah aroma dan cita rasa kuat pada hidangan. Tinoransak yang sudah jadi akan terlihat sangat menggoda dengan warna kuning dan sedikit kuah hasil rebusan air saat proses pemasakan.
Itulah beragam kuliner khas Manado yang tentu akan memberikan cita rasa berbeda pada saat berlibur ke Manado. Begitupula dengan makanan khas Manado yang hampir dikuasai oleh hidangan berbahan dasar ikan dan ayam yang rata-rata dibuat dengan bumbu pencipta cita rasa pedas.