Berbagai hidangan kuliner yang tersaji di Indonesia, tentunya membuat siapapun penasaran untuk mencicipinya. Salah satunya yaitu kuliner yang khas di daerah Sulawesi Selatan tepatnya di Kota Palopo.
Jika berbicara tentang daerah Sulawesi Selatan, kebanyakan orang pasti menyebut makanan khas yang dimilikinya yaitu coto makassar atau sop saudara. Padahal, makanan khas yang bisa dinikmati tak hanya itu saja.
Mari kita beranjak ke Kota Palopo, yang terkenal dengan hidangannya yang terbuat dari sagu yaitu kapurung. Jika di daerah Papua terdapat papeda yang bahan dasarnya terbuat dari sagu, maka di Palopo terdapat kapurung yang bahan dasarnya juga terbuat dari sagu. Meski memiliki kesamaan dalam bahan dasarnya, perbedaan antara papeda dan kapurung terletak pada penyajiannya saja.
Walaupun kapurung berbahan dasar sagu, tetapi rasa yang ada pada makanan ini tak perlu diragukan lagi kenikmatannya. Ditambah lagi dalam campuran kapurung, terdapat rebusan sayur-sayur seperti jagung, jantung pisang, bayam, bahkan kacang tanah.
Tak hanya campuran sayuran saja, dalam makanan kapurung anda dapat menikmati kuahnya yang sangat menggugah selera. Bayangkan saja, paduan kuahnya terbuat dari ikan yang dimasak dengan campuran asam jawa yang membuat makanan ini semakin nikmat.
Jika anda penasaran dalam proses pembuatan kapurung, berikut resep yang bisa anda coba agar bisa menikmati hidangan khas Kota Palopo.
Bahan-Bahan Kapurung:
- Sagu asli yang dari pohonnya, jika tidak menemukannya bisa menggunakan sagu Tani yang diperoleh di supermarket
- Berbagai sayuran, bisa gunakan berbagai macam sayuran seperti jagung, bayam, dan jantung pisang. Kemudian, potong kecil-kecil sayuran tersebut
- Ikan lajang (bisa gunakan ikan apa saja, yang memiliki daging tebal)
Bumbu Yang Disiapkan:
- Garam
- 3 biji bawang merah
- Cabai rawit
- 1 sdt teh kunyit
- Asam jawa
- Minyak
Cara Membuatnya
- Didihkan air panas dan masak semua sayuran, kemudian berikan penyedap rasa secukupnya
- Siapkan panci lain untuk memasak ikan. Masukkan air secukupnya, bawang merah,
- bubuk kunyit, asam jawa, dan minyak. Seluruh bumbunya dimasak bersamaan dengan ikan, kemudian berikan penyedap rasa secukupnya.
- Setelah semua bahan disiapakan. Didihkan lagi air panas untuk menyiram sagu.
- Sembari menunggu air mendidih, tumbuk cabai merah secukupnya, kemudian ambil sedikit ikan yang telah dimasak, dan tumbuk bersamaan dengan cabai merahnya.
- Tempatkan sagu pada wadah tersendiri, seperti loyang, campurkan sedikit air dingin agar larut. Kemudian tuang air yang telah mendidih sedikit demi sedikit. Jangan lupa untuk cepat mengaduk sagu saat disiram air mendidih.
- Setelah tekstur seperti lem dan warna berubah menjadi putih, siapkan sumpit untuk membentuk adonan bulat. Siapkan wadah yang lebih besar dan masukkan adonan yang telah berbentuk bulat tersebut kedalamnya. Lalu, campurkan sayur yang telah direbus, tuang ikan beserta airnya, dan yang terakhir masukkan cabai yang telah ditumbuk tadi. Kemudian aduk merata dan jangan lupa untuk mengoreksi rasanya.