Tepung pisang terbuat dari kulit buah yang digiling. Kulit pisang seringkali berakhir sebagai produk limbah di tempat sampah. Dibahasan kali ini kita akan mengurai manfaat kulit pisang sebagai tepung untuk makanan.
Pisang adalah buah yang populer dan sehat. Tapi tahukah Anda, bahwa kita tidak hanya bisa menggunakan daging buahnya saja, Anda juga bisa menggunakan kulit pisangnya untuk keperluan kuliner. Anda dapat menggunakan kulit pisang untuk membuat teh atau cuka pisang, atau memotongnya menjadi potongan-potongan kecil dan menggunakannya sebagai makanan penutup yang sehat sebagai pengganti daging.
Kini Anda juga bisa mengolah tepung yang terbuat dari kulit pisang. Tepung spesial ini dapat meningkatkan cita rasa makanan, khususnya makanan yang dipanggang dan mengandung banyak nutrisi sehat.
Cara pembuatan tepung pisang
Tepung pisang biasanya berasal dari kulit pisang raja yang berwarna hijau. Pisang varian ini memiliki daging yang sedikit lebih kencang daripada pisang lainnya. Di beberapa negara Afrika Barat dan Amerika Selatan, tepung pisang merupakan bagian integral dari masakan nasional.
Untuk membuat tepung, anda harus merebus kulitnya terlebih dahulu lalu mengeringkannya. Kemudian digiling hingga menjadi bubuk halus. Jika Anda memiliki blender yang bagus, Anda juga bisa membuat tepung pisang sendiri. Untuk melakukan ini, anda dapat melakukan langkah sebagai berikut:
- Cuci bersih kulit pisang. Pastikan untuk menggunakan pisang organik, karena kulit pisang konvensional sering terkontaminasi dengan banyak pestisida sintetis kimia. Dimana hal ini tentu dapat berakibat buruk bagi tubuh anda.
- Didihkan air dengan sedikit garam dalam panci.
- Tambahkan kulit pisang ke dalam air mendidih dan biarkan masak selama 4-5 menit.
- Gunakan sendok untuk mengeluarkan kulit pisang dari panci dan biarkan dingin.
- Tepuk hingga kering dengan baik dan potong kecil-kecil.
- Langkah terpenting ialah mengeringkan kulit pisang dalam oven sekitar 60 derajat Celcius. Tergantung pada alat pengering yang anda gunakan, proses pengeringan memakan waktu sekitar lima hingga sepuluh jam. Anda juga bisa memasukkan mangkuk ke dalam oven bersuhu 50 derajat Celcius dan membiarkan pintu oven terbuka sedikit, tetapi ini menghabiskan banyak bahan bakar. Dalam hal ini, usahakan untuk tidak membuang panas dengan menggunakannya misalnya untuk memanaskan dapur. Cara lain yang dapat dilakukan adalah mengeringkan kulit pisang di udara terbuka di bawah sinar matahari. Ini biasanya berlangsung beberapa hari.
- Biarkan kulit pisang mengering sampai semua uap air hilang. Ini biasanya memakan waktu sekitar dua jam di dalam oven.
- Masukkan kulit pisang yang telah kering ke dalam blender dan haluskan hingga menjadi bubuk halus.
Rasa dan penggunaan tepung pisang
Tepung pisang memiliki rasa yang relatif netral. Oleh karena itu, Anda dapat menggunakannya untuk hidangan manis dan gurih. Karena tepung pisang bebas gluten, Anda juga bisa menggunakannya sebagai bagian dari diet bebas gluten . Ini sangat cocok untuk membuat roti, kue, dan makanan panggang lainnya. Tepung pisang dapat menjadi subtitusi setengah penggunaan tepung biasanya.
Anda juga bisa menggunakan tepung pisang mentah dan menambahkan satu sendok makan ke muesli atau smoothie pagi Anda. Kemudian memberikan konsistensi yang sedikit lebih kental dan membuat Anda kenyang lebih lama.
Anda juga bisa menggunakan tepung mentah sebagai bahan pengental saus dan sup. Berbeda dengan bahan pengikat lainnya, Anda tidak perlu merebus tepung kulit pisang.
Seberapa sehat dan berkelanjutan tepung pisang?
Tepung pisang ditandai dengan proporsi karbohidrat yang tinggi. Tepung pisang organik Govinda misalnya, terdiri dari 78 persen karbohidrat dan mengandung sekitar 2 gram lemak dan 3,7 gram protein per 100 gramnya. Selain itu, 100 gram tepung memberi Anda 365 kilokalori.
Tepung pisang memiliki efek mengenyangkan dan menstabilkan kadar gula darah kita. Itu karena tepung tersebut mengandung pati resisten yang tinggi. Ini juga memiliki efek positif untuk usus kita . Tepung pisang juga tinggi potasium, vitamin C, dan magnesium.
Jika memang ingin membeli tepung pisang, sebaiknya cari yang kualitas organik jika memungkinkan. Dengan cara ini Anda mendukung pertanian berkelanjutan yang tidak menggunakan pestisida sintetik kimia.